工業廢氣、機動車尾氣和油煙，被視為造成城市大氣污染的三大“殺手”。隨著經濟的發展，越來越嚴重的餐飲業包括家庭的油煙污染成為普通百姓尤其是城市居民關注的焦點。
餐飲油煙的危害不小，廚房油煙侵入呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振等癥狀，醫學上稱為“油煙綜合征”；
廚房油煙會傷害感覺器官，研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；
廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長期吸入可誘發肺臟組織癌變，此外油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯，已經可造成呼吸道疾病。
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